麵試十一次在那

捷運小巨蛋站5號出口步行4分鐘，台北市松山區健康路68號之3號

日式料理 2023-04-12

麵試十一次｜平日限定好吃的小巨蛋站拉麵推薦必點黃金雞湯拉麵與黑醬炙燒雞拌麵

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只有平日才有營業的《麵試十一次》，是小巨蛋站這一帶評價還不錯的拉麵店，雖然藏在巷子裡面，但是《麵試十一次》以完全不馬虎的甘甜溫醇雞清湯與親民的價格，也是吸引了許多拉麵愛好者專程來訪，《麵試十一次》座位真的不多，來用餐是一定要等，但是絕對是值得一吃的。

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｜小巨蛋站拉麵小攤麵試十一次

《麵試十一次》是一家溫馨的拉麵店，就位於捷運小巨蛋站附近，從5號出口走過來大約是4分鐘左右的距離，剛好在一個小巷內的T字路口的，跟旁邊的住宅有一種格格不入的感覺，渾然天成的日式文青感，麵試十一次營業時間為午晚餐時間，午餐是1130到1430，晚餐則是1730到2030，然後《麵試十一次》老闆應該非常注重生活，周末都是休息日。

《麵試十一次》店內用餐空間不大，座位也只有吧檯前六席，老實說你用餐時間來，幾乎都是要在門外等，兩次來《麵試十一次》內場只有一個人煮麵、炙燒等等備餐，老實說等麵的時間會花比較久一些，但聚集雞湯精華的一碗麵真的沒兩三下就吃完了，所以客人流動還蠻快的，兩次大概都在外面候位大概10~20分鐘左右的時間。

｜麵試十一次拉麵菜單

麵試十一次拉麵菜單真的超簡單的，因為《麵試十一次》拉麵只有賣三種麵跟一款叉燒飯，湯拉麵就是黃金雞湯拉麵一碗價格是220元，兩款拌麵黑醬炙燒雞拌麵、小豚焦香拌麵都是200元，比兩年前來再貴個20元，依然沒有服務費，店內低消就是要一款麵，以拉麵價格來看算是很親民的。

｜麵試十一次的鹽味黃金雞湯拉麵與叉燒飯

鹽味黃金雞湯拉麵 NT$220元

目前在台灣的拉麵店很流行雞湯麵，有很多原本只賣豚骨湯頭的拉麵店還將雞湯麵列為限定版，也有些就是專賣雞湯麵，像是知名的鳥人拉麵、麵屋千雲、重熙老麵、濟善老麵與雞二拉麵等等，雞湯麵現在主要是兩種不同的湯底，一種是雞白濃湯跟雞清湯，像是鳥人拉麵、麵屋千雲、重熙老麵與雞二拉麵就是走雞白濃湯，而濟善老麵是走雞清湯，麵試十一次也是走雞清湯路線，湯頭很甘甜也很順口，不是那種濃郁的路線，用海鹽就把整個湯的層次拉了出來，整個湯頭喝完也不會覺得太鹹，也不會覺得太油膩太黏。

叉燒是用舒肥雞肉，上桌前再做炙燒的動作，口感上很嫩，雞的香氣有被激出來，味道上還帶有一點焦香。麵體的部份也是《麵試十一次》的重點，內場人員是說拉麵是自家製麵，店名會叫《麵試十一次》主要是老闆真的試了很多次才得到他最愛的口感，本身一碗麵會有150g拉麵，麵體口感是偏硬，咬起來很有Q勁，略帶有鹼水味，整體表現不錯。

秘製嫩雞叉燒飯 NT$80元

雞肉叉燒一樣是有舒肥過之後在炙燒，所以吃起來一樣很嫩，另外米飯也處理的不錯，因為有用上沙拉醬，吃起來比較柔順一些，味道就沙拉醬比較突出，但叉燒的醬汁略少一些，讓飯吃到後來會有點無趣，我個人還是喜歡麵屋壹慶的叉燒飯，第二次再來的時候也是一樣的感覺，一開始覺得不錯但後面就會覺得有一點乾。

甘醇醬油雞湯麵 NT$220元

甘醇醬油雞湯麵原則上比鹽味雞湯拉麵口味還會更重一些，鹹度也相對會提高，清雞湯的醇厚感還是有，喝起來會比較對我的胃口，麵條口感依然Q彈，炙燒過的雞胸肉吃起來有口感卻不會太乾柴，也是表現的相當不錯。

黑醬炙燒雞拌麵 NT$200元

黑醬就像之前吃過的玩笑亭拉麵黑蒜頭拉麵的感覺，看FB介紹是說把大蒜先炸過後再用芝麻油去拌炒，然後要吃拉麵之前一定要先拌過，香氣馬上就很明顯，吃起來帶有蒜香的鹹味，而且是緊巴著麵條，從頭吃到尾都有那個香氣，真的是很不錯吃，會越吃越開胃。

小豚焦香拌麵 NT$200元

豬叉燒有用炙燒先處理過，然後叉燒略有厚度，吃起來還蠻有口感的，不是那種軟到不行的叉燒，油脂略少一些些，然後叉燒給的份量也是相當多，所以吃到後來會有一點要用力咀嚼，如果油脂多一些應該就還好或者是再切薄一些，然後面的部份就只用單純香油跟調味，一樣要拌一下味道吃起來會更均勻，麵條很Q彈，依然是它們家的強項。

《麵試十一次》走的是較為清甜的雞清湯拉麵，這種作法會比較危險一些，有時候配料會叉燒口味重一些，很容易就把拉麵的風味拉走，但《麵試十一次》吃起來並不會，甘甜的湯頭一下肚就有一種救贖感，再搭配那焦香的雞叉燒，整個很可以，第二次再來《麵試十一次》對於甘醇醬油雞湯麵與黑醬炙燒雞拌麵這兩款馬上刷掉我原本的排行榜。